Az ókori római gasztronómia az idő előrehaladtával a nagyon egyszerű növényi
alapú ételektől a fényűző lakomákig fejlődött.
A római konyha alapját a mediterrán triász, vagyis a gabona-oliva-bor alkotta. Az
ókorban a leggyakrabban az egyszerű, növényi alapú ételeket és zöldségeket
fogyasztották, ám az elit asztalára kerültek kulináris különlegességek, húsok és halak
is. Az ételek ízesítése és a különböző fűszerek használata kiemelkedő fontossággal
bírt. 
Az ókori konyhaművészet elképzelhetetlen eltéréseket mutat a modern
gasztronómiához képest, hiszen számtalan ma népszerű alapanyagot még nem
ismertek, illetve sok olyan ételt fogyasztottak, amelyekhez korunk embere hozzá sem

nyúlna. A római korban a növénytermesztésnek és állattenyésztésnek is megvolt a
szakrális jelentősége, amely befolyásolta az alapanyagok felhasználhatóságát is.
Az antik világban számos szakácskönyv volt forgalomban, ám sajnos csak egyetlen
mű maradt ránk, amelynek írójaként Apicius nevét tüntették fel. Ez nem csupán egy
szakácskönyv volt, bemutatta az ételek hatékony elkészítését, a konyha
berendezését és az asztali etikettet is. A fogyasztott ételekről nem csupán leírások,
falfestmények, mozaikok és régészeti leletek is maradtak az utókorra. 
Melyek voltak a legnépszerűbb ételek az ókorban? Hogyan óvták az élelmiszerek
minőségét? Milyen fűszereket használtak? Melyek voltak azok az ételek, amelyeket
ma fogyasztásra el sem tudnánk képzelni?

Tárlatvezető: Szentkúti Viola

Jegyár: belépő + 500 Ft